第32章
比如西拉葡萄（syrah）。
因为两者间有着极其相似的口感，西拉与马尔贝克，常常成为葡萄酒盲品大赛中的双胞胎刺客，把无数经验老道的品酒选手都斩于马下。
也正是这种高度相似，令西拉葡萄得以天衣无缝地融入到马尔贝克之中。
“说到这个，想当年，我也经常因为分不出西拉和马尔贝克而被人嘲笑欸。”岳大师单手托腮，也不知追忆的是多少年前的事情：“呵呵，呵呵……这种苦头，真想让别的什么人也来尝一尝呢！”
听他这满腹坏水在肚里打转的语气，杭帆的小心脏立刻突突狂跳起来：“保险起见，我先问下——”
他胆战心惊地往远离岳一宛的方向移了移：“你不是在打算让我也学会区分西拉和马尔贝克吧？”
我是来打工的，不是来攻读学位的啊！
绝望的小杭总监已经在心里为自己提前敲上了木鱼。
深深看他一眼，岳大师重重一叹。
“那我倒也没对你抱有这么大的希望。”这人唉声叹气地说道：“因为确实是太像了嘛，西拉葡萄也就比马尔贝克酸了那么一点点，又在香气里多了那么一点点黑胡椒与紫罗兰的味道。”
“要是真带你在这个课题上死磕到底，只怕你是这辈子都出不了师了。”
听他那惆怅语气，装得跟真的似的。
“那还真是谢谢你啊岳大师，”杭总监回以一记面无表情的凝视：“让知识以一种相当刻薄的姿势进入了我的脑子。”
“不用谢，”岳一宛笑称：“为师这样努力，也就是想让知识在你的脑子里多停留片刻，善哉善哉。”
说着，他又把杭帆往自己身边扯了扯。
毕竟这是在飞机上，总得压低了声音才能说话。
“在酿酒葡萄里，西拉可以被比做是单簧管之类的木管乐器。虽然音色算不上非常鲜亮，但与马尔贝克这把大提琴合奏的时候，它柔美的酸度与独特的香气，都能为葡萄酒增添一份更加丰富的层次感。”
“而假如，我们想要在乐曲中增加一些更加明丽高亢，且具有更多个性与锋芒的音色呢？小提琴或许就是一个很好的选择。”
“来吧，认识一下世界上最富盛名的品种，赤霞珠（cabernet sauvignon）——酿酒葡萄乐团中的小提琴。”
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作者有话说：我发誓我绝没有对马友友老师不敬的意思！
马友友老师的艺术风格非常平和亲民，也是我很喜欢的大提琴演奏家啦！俺是土狗，俺熟悉的大提琴家实在不多，此处绝对没有在搞拉踩……只是一种，风格方面的比喻（努力比划）
拉菲酒庄，罗曼尼康帝：通常被认为是世界上最顶级的两家酒庄，分别位于法国的波尔多地区与勃艮第地区。
第26章 赤霞珠，为我高歌
十六岁四月的那天早上，一线微熹的晨光，缓缓自辽远平原的尽头漫溢而出。
坐在舅舅那辆皮卡车的副驾座上，岳一宛看向道路两侧的那些葡萄田：在收获季的末尾，大部分葡萄都已被从藤条上采摘完毕，只剩一片片绿油油田块，无垠无际地铺展向无尽的远方。
还有一个多月的时间，所有被采收下来葡萄都将结束它们的发酵过程。到那时候，门多萨产区今年的榨季也就宣告结束。
『都已经到四月了，』打着方向盘转进公路上的时候，舅舅若有所思地嘀咕着：『这批赤霞珠的成熟度应该很高。希望它的品质也别令人失望才好。』
葡萄是有生命的东西。进入收获期后，它们在藤条上呆的时间越久，果实中的水份就会流失得越多。对水果葡萄们而言，这或将是一场毁灭性的打击，但在酿酒葡萄的世界里，因采摘时间的后延而发生的轻微脱水，反而变成了一种可贵的优点——在业内，它们被称为“晚收葡萄”。
『晚收的赤霞珠，因为果实中水份的轻微丢失，反而会让它的风味更加浓缩，含糖量也变得更高。』
岳一宛努力回忆着那些他从书上看来的内容：『更高的含糖量，就意味完全发酵后的酒精度数会更高。酒精度数高，则代表它具有更好的陈年潜力，在桶陈结束完成装瓶后，或许还能被完好储存地十年以上……』
旷野上吹来的风呼呼灌进车窗里，舅舅笑着摇上了窗户：『关于葡萄的事情，你都记得挺牢啊，iván。』他重重薅了一把自家外甥被风吹乱的头发，感慨颇深地喟叹道：『比我当年，唉，你可是要强得多啰！』
『今年的这批马尔贝克，质量并不算很好，不是吗？』
全然无视掉了来自长辈的褒扬，岳一宛只自顾自地迎头跳入他感兴趣的话题：『而且采收得都很早，含糖量也不高。用这样马尔贝克酿造出来的酒，不仅品质较为一般，酒精度数也低，几乎不具备长期存放的能力……』
『但如果把它们与赤霞珠一起进行混酿，赤霞珠带来的高酒精度，是不是就能够让这批马尔贝克也拥有很长的陈年期了？』
他很认真地问向身边这位老练的酿酒师。
这份验证猜想与求问新知的执着，俨然与象牙塔中那些最狂热于演算和推理的学者们无异。
『……这些也是ines教你的吗？』
舅舅没有直接回答他的问题，反而是提起了妈妈的名字。
ines，妈妈。
时至今日，这个名字，这个称呼，它依然会在岳一宛那颗年轻的心脏上轻微地擦出伤痕。但那疼痛的感觉已经开始渐渐减淡，再不似葬礼后的第一个月那般刻骨锥心。
有些时候——比如此刻，当岳一宛全身心地沉浸在葡萄与酿酒的世界中时——他会隐约感觉到，在血脉的深处，在这片任由葡萄藤蔓恣意生长的大地上，她的理想与事业依然与自己同在。
这令他感到安慰，以至于可以顽强地抵御住胸腔里再度涌起的悲痛感觉。
『她教过我许多关于赤霞珠的知识。』岳一宛说，『但她没有教过我这个。』
她还没来得及教我这个。他在心里想。
『这是我从她的教科书和笔记本上看来的。』
单手把着方向盘，舅舅从裤口袋里摸出了一根烟。
『你说的都没错，但只是……』
腾不出手来点火，他非常随意地烟叼进了嘴里：『或许，在你们那里，ines是这样的做的，但是在我们这里——别误会，iván，我不是说你爸爸妈妈的酿酒方式不对，但我们这里是不同的情况，你能明白吗？』
『ines，她很聪明，她一直很聪明。』舅舅说，『虽然爸爸在世的时候死活都不愿意承认这点，但她确实是我们家里最聪明的一个。』
岳一宛不知道舅舅为什么突然要说起这个话题。他觉得自己此刻更在乎那些急需被采收的赤霞珠葡萄，而不是这些老掉牙的家族故事。
帮帮忙好吧！他在心里烦躁地呼着气，心想：如果是妈妈在这里的话，她一定也不在乎她老爸认不认同她的这种无聊小事！
『你知道吗，iván？接手家族酒庄这么多年以来——哦，我们现在没有葡萄园，不再是酒庄，只是一家小酿酒厂了，哈哈……但是，我时常还是在想，尤其是在遇到各种破事的时候，我总是忍不住要去想，如果当初继承这里的不是我，而是妹妹ines，是不是就不会遇到眼下的这些糟心情况了？』
好无聊的问题。
十六岁的岳一宛对此只怀抱以不屑一顾的态度。他只可惜自己没法立刻就长出一对翅膀来，扑扇两下就直接飞进赤霞珠葡萄的田块里去。
『……或许吧。』
在干巴巴的数秒沉默之后，他才终于开口接上了半句话。
对于他的敷衍，做舅舅的那个似乎并不太在意。
『其实我从接手酒庄的第一年就开始这么想了，iván，这事儿说起来你或许不信。但那时候我总以为，等ines念完大学，她就一定会回到家里来。到时候，即便她不开口，我也可以找个‘自己不喜欢酿酒’‘想要带着家人去城里生活’之类的借口，把这里的产业都交给她。她从小就比我强，她一定能做得比我好。』
他说这话的时候，侧头看了岳一宛一眼，笑容中满是无奈的苦涩。
『我没想到她再也没有回来。我猜，在她去上大学之前，这里的所有人就已经全都伤透了她的心。』
你们有没有伤透她的心这个我真不知道。但我知道田里那些赤霞珠葡萄正在遥遥地向我大喊“救命”。
岳一宛在心里大声嘀咕。
这车真的不能再开快点吗？天都要亮了！
『听说她在大学里谈了个男朋友，爸爸差点被她气到中风。你知道吗，iván？我们的老头子，曾经想要给ines安排一桩婚事，就因为他以为这样将有利于家族事业的发展。结果我妹妹二话不说就从家里逃跑了，不仅跑去了美国人那里念书，还和中国男人谈起了恋爱，这可让老头子在家里发了好大的一场火啊！』